Guida salumi d’Italia 2023.

La prima Guida di settore nata nel 2013 con l’obiettivo di catalogare e raccontare la salumeria italiana di qualità. Siamo orgogliosi e felici di presentare questa quinta edizione totalmente rinnovata, uno strumento utile a disposizione di lettori appassionati, operatori e produttori di settore.

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Guida salumi d’Italia 2023

La prima Guida di settore nata nel 2013 con l’obiettivo di catalogare e raccontare la salumeria italiana di qualità. Siamo orgogliosi e felici di presentare questa quinta edizione totalmente rinnovata, uno strumento utile a disposizione di lettori appassionati, operatori e produttori di settore.

 

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OLTRE

400

SALUMI VALUTATI

162

PRODUTTORI

52

TIPOLOGIE DI SALUME

46

ECCELLENZE 5 SPILLI

20

PREMI SPECIALI

La guida salumi d’Italia 2023: un progetto pionieristico.

Dieci anni di indagine, migliaia di schede compilate, centinaia di salumi degustati, DOP, IGP e salumi Ago e Filo, salumeria BIO, suino nero, Animal Welfare e numerosi riconoscimenti assegnati ai migliori operatori di settore.

La Salumeria nella Storia

Seppur l’arte norcina nel nostro Paese sembra derivi dall’omonima città di Norcia, lungo tutto il perimetro e la storia dell’Italia, salumi e insaccati sono di casa.

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La filiera Animal Welfare

Il benessere animale: una questione aperta

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Il suino nero Italiano ed Europeo

La storia del maiale si intreccia strettamente con quella dell’uomo a partire da un particolare momento storico: la così detta “rivoluzione neolitica”.

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La Salumeria Bio

Se dovessimo rintracciare un momento spartiacque nella storia degli allevamenti bio, questo sarebbe il volgere del millennio.

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Una guida online che guarda al futuro con entusiasmo

Il nostro entusiasmo è costantemente alimentato dagli incontri con i produttori e dalle esperienze di degustazioni senza dimenticare un archivio ricco di esperienze a partire dal 2013, anno della prima pubblicazione.

La nostra opera continua con passione e professionalità, un progetto online totalmente rinnovato, dinamico e contemporaneo al servizio della salumeria italiana di qualità.

Una guida online che guarda al futuro con entusiasmo

Il nostro entusiasmo è costantemente alimentato dagli incontri con i produttori e dalle esperienze di degustazioni senza dimenticare un archivio ricco di esperienze a partire dal 2013, anno della prima pubblicazione.

La nostra opera continua con passione e professionalità, un progetto online totalmente rinnovato, dinamico e contemporaneo al servizio della salumeria italiana di qualità.

Chi siamo

Sabatino Sorrentino

Curatore


I protagonisti