[vc_row][vc_column width=”1\/4″][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text]Da quattro generazioni la famiglia Bettella alleva i propri maiali nel rispetto della loro natura biologica ed etologica: un progetto, quello del “Maiale Tranquillo\u00ae” che ha valso loro numerosi riconoscimenti e che ha fatto dei loro salumi – premiata quest’anno, con i 5 spilli, la “Spalla Cruda” e, negli anni precedenti, la “Pancetta 24 mesi” e il “Prosciutto crudo XXL 60 mesi” – una vera e propria nicchia di mercato.<\/p>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/4″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row”][vc_column][vc_single_image image=”8578″ img_size=”full”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/4″][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n
Stefano Bettella ci spiega che, per quanto possa sembrare rivoluzionario, “si tratta invece di un progetto semplice: cerchiamo di lavorare come una volta, curando l’intera filiera.<\/em>” Cosa accade prima? “Noi non siamo dei semplici trasformatori. Nei 180 ettari che lambiscono il nostro allevamento, coltiviamo i cereali che servono al sostentamento dei maiali. Questi cereali vengono molati ed essiccati internamente per poi essere serviti per tutto il tempo necessario alla crescita, che sono tempi lenti!<\/em>“. Mentre il\u00a0disciplinare del Consorzio del Prosciutto di Parma prevede 9 mesi affinch\u00e9 il maiale raggiunga il peso richiesto (170 kg), il Maiale Tranquillo\u00ae\u00a0impiega 24 mesi per arrivare a circa 300 kg.” Ci\u00f2 ci porta, com’\u00e8 ovvio, fuori mercato. Allo stesso tempo, per\u00f2, ci permette di maturare una conoscenza, una consapevolezza e una sensibilit\u00e0 superiori.<\/em>”<\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/4″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row”][vc_column][vc_single_image image=”8574″ img_size=”full”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=”.vc_custom_1647630766990{margin-bottom: 40px !important;}”][vc_column width=”1\/4″][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text]Da quattro generazioni la famiglia Bettella alleva i propri maiali nel rispetto della loro natura biologica ed etologica: un progetto, quello del “Maiale Tranquillo\u00ae” che ha valso loro numerosi riconoscimenti e che ha fatto dei loro salumi – premiata quest’anno, con i 5 spilli, la “Spalla Cruda” e, negli anni precedenti, la “Pancetta 24 mesi” e il “Prosciutto crudo XXL 60 mesi” – una vera e propria nicchia di mercato.<\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/4″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Da quattro generazioni la famiglia Bettella alleva i propri maiali nel rispetto della loro natura biologica ed etologica: un progetto, quello del “Maiale Tranquillo\u00ae” che ha valso loro numerosi riconoscimenti e che ha fatto dei loro salumi – premiata quest’anno, con i 5 spilli, la “Spalla Cruda” e, negli anni precedenti, la “Pancetta 24 mesi” e il “Prosciutto crudo XXL 60 mesi” – una vera e propria nicchia di mercato<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10065,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[88],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n