Prosciutto Cotto San Giovanni, CAPITELLI

Capitelli prosciutto cotto san giovanni

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Questa eccellenza italiana viene prodotta con l’antico metodo delle “cosce cotte”, un’arte abbandonata per cinquant’anni con l’avvento dell’industrializzazione e ripresa da Capitelli nel ’96 su richiesta di un distretto nucleo di appassionati salumieri. Il prosciutto cotto San Giovanni, oggi è il risultato di un attenta produzione di antichi segreti senza trascurare le moderne attrezzature, grazie alle quali si cerca di perfezionare un prodotto nel rispetto delle tradizioni e della fattura artigianale. In degustazione al taglio presenta diverse declinazioni di rosa con grasso d’infiltrazione bianco e invitante, è profumato all’olfatto e solubile al palato, conserva una bella aromaticità e delicatezza in retrogusto.

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