Prosciutto di Suino Nero di Calabria, MADEO

Madeo prosciutto di suino nero di calabria

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Madeo è un esempio pratico e concreto a favore della valorizzazione del territorio e delle sue eccellenze. Nel 1990 ha avviato un lungo percorso di recupero e selezione della genetica della razza autoctona, rintracciando alcuni esemplari di maschi e femmine nelle aree della Sila Greca e dell’Aspromonte. Oggi Madeo rappresenta la filiera di razza autoctona calabrese più importante d’Italia, produce salumi di grande qualità attestando ai vertici della produzione questo prosciutto di suino nero, delicato all’olfatto e intenso al gusto: la parte grassa porta con se le note scioglievoli e fragranti di frutta secca. Persistenza lunghissima.

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