Prosciutto del Casentino 18 mesi, ANTICA MACELLERIA FRACASSI

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Simone Fracassi è un nobile ambasciatore sella cultura gastronomica toscana e realizza un prosciutto del Casentino di straordinaria fattura. I maiali tenuti allo stato brado grazie all’alimentazione “libera” consegnano carni eccelse con uno strato di grasso significativo consentendo la lunga stagionatura che normalmente si aggira attorno ai 18 mesi. In degustazione la fetta mostra un colore rosso intenso con una buona percentuale di grasso nitido, emana un gradevole profumo avvolgente, il gusto è saporito, dolce e persistente, con retrogusto di sottobosco e frutta secca.

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