Emilia Romagna

9 Gennaio 2019

Prosciutto cotto Cinquefiori Eccellenza PP, VILLANI

Bella fetta rosata, invitante, dal profumo intenso e delicato. Il grasso bianco marmoreo si scioglie e delizia il palato. Un totem se degustato con la michetta e un calice di Franciacorta Saten.
9 Gennaio 2019

Culatello di Zibello DOP 18 mesi, ANTICA CORTE PALLAVICINA

L'affinamento nelle cantine costeggiate dal Po conferisce al re della salumeria italiana le tipiche note di sapore nobili, frutta secca e fiori appassiti. Ha al gusto ha grande personalità, il grasso si rilassa con grazia regalando un allungo gustativo che vira su toni di mandorla e nocciole.
9 Gennaio 2019

Culatello di Zibello DOP 18 mesi, ANTICA ARDENGA

Realizzati come un tempo i salumi di Antica Ardenga conservano lo spirito dei "masalèn" così veniva chiamato il norcino di un tempo della Bassa parmense. È un culatello dolce, intenso e generoso nei profumi, prodotto nobile di grande fattura artigianale.
9 Gennaio 2019

Salame Felino IGP, CAV. UMBERTO BOSCHI

Per "creare" il suo salame Felino il Cavalier Umberto Boschi utilizza solo il taglio chiamato "trito di banco", un taglio prezioso se ne tro circa 1,5 kg in ogni maiale. L'impasto è dolce, avvolgente, il gusto è inconfondibile, pulito, preciso e persistente.