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20 Dicembre 2019

Prosciutto Crudo Perex Suctum di Ruliano

Una filosofia che, del salume, mette in evidenza, prima di tutto, la complessità: una stratificazione di variabili che consente di assimilarlo al mondo del vino e, perché no date le lente stagionature come si fa coi vin de rèserve, allo Champagne con cui condivide anche una connaturata, delicatissima sapidità. Variabili, s'è dunque detto, ma anche costanti stabilite attraverso un codice elaborato nel tempo ed estrapolato attraverso l'esperienza che, come nel vino, ancora una volta ha identificato nel territorio una delle sue costanti più importanti
20 Dicembre 2019

Aceto Balsamico Tradizionale di Venturini Baldini

Se per un momento si considerasse di concentrare l'Emilia o, meglio, quel prodigo territorio che taluni han ribattezzato col nome di Food Valley in un'unica, fulgida epitome, il pensiero correrebbe spedito alla Tenuta Venturini Baldini incastonata, come una gemma, tra le colline tra Parma e Reggio Emilia. Un luogo imponente già solo a vederlo, denso com'è di una storia non troppo recente eppure modernissima sulle cui fondamenta poggia ancora oggi la cinquecentesca Villa Manodori
17 Gennaio 2020

Ruliano Rudis Armus

Dalla passione per i sapori che hanno fatto la tradizione del territorio di Riano di Langhirano nasce Ruliano Rudis Armus, una spalla cruda tipica solo di questo comprensorio. E’ un prodotto di alta salumeria riscoperto da Ruliano, la ricetta segreta è racchiusa nella storia e nelle persone della famiglia di Daniele Montali, la spalla cruda Rudis Armus nasce dall’esperienza di tre generazioni e dalla lavorazione attenta e sapiente di Daniele Montali che, ne ha saputo esaltare e definire le caratteristiche distintive. La stagionatura a circa 600 m.s.l.m. disegna traiettorie gustative uniche, i delicati profumi di cantina
29 Gennaio 2020

Salumificio SA.NO Amatriciano

Nell’Appennino centrale, in una splendida conca verde tra i Parchi Nazionali dei Monti della Laga e dei Monti Sibillini, si trova il salumificio SANO. In questa zona ricca di natura e tradizioni, l’Azienda ha trovato l’habitat ideale per la produzione di prosciutti, salumi e specialità tipiche regionali. Lo stabilimento è situato nel comune Accumoli, antico borgo in pieno territorio amatriciano, che vanta da sempre una cucina ricca e una storia importante e dove l’esperienza e la cultura dei maestri norcini, ereditata dalla famiglia Castelli, si sono perfettamente integrate con le moderne esigenze alimentari.