9 Gennaio 2019

Prosciutto Toscano DOP, SALUMERIA MONTE SAN SAVINO

Al taglio la fetta ha un colore rosso di media intensità, la parte magra è soda e presenta una modesta quantità di grasso, al gusto è saporito, intenso e di grande piacevolezza, la quota speziata regala un tocco di macchia mediterranea e ne caratterizza il retrogusto. Con il pane "sciapo" e un calice di Rosso di Montalcino Doc.
9 Gennaio 2019

Lardo di Colonnata IGP, LARDERIA FAUSTO GUADAGNI

La maestria nella gestione della concia, fatta di spezie naturali e il tempo di riposo nelle tipiche conche di marmo, danno vita ad un lardo delizioso, vellutato e avvolgente con venature rosate. Pane e lardo: con pomodoro per ristorarsi nelle abbaglianti estati; con cipolla o acciuga per nutrirsi negli umidi inverni, da accompagnare a bollicine blanc de blancs.
9 Gennaio 2019

Finocchiona IGP, ANTICA MACELLERIA FALORNI

Un baluardo dell'antica salumeria toscana, una finocchiona dalla fattura artigianale, dal gusto deciso, verace. L'impasto è una delizia da consumare con il classico pane toscano e un calice di Chianti classico per una degustazione old style.