Storie Italiane

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I numeri del 2021

OLTRE

500

SALUMI VALUTATI


 

200

PRODOTTI


 

66

TIPOLOGIE DI SALUME


 

68

ECCELLENZE 5 SPILLI


 

43

ECCELLENZE DOP & IGP



.02

News dalla Guida

.03

News dal Blog

30 Aprile 2021

Parola ai produttori: Capitelli

Angelo Capitelli è colui che ha impresso un nuovo corso, e nuova forma - letteralmente - alla storia del prosciutto cotto italiano contemporaneo. Questa attribuzione gli proviene da un'antica intuizione: "Ero già convinto, allora, di realizzare un prosciutto superiore a quella che era la media dell'epoca e, per migliorare, mi recavo in visita
29 Aprile 2021

Parola ai produttori: Ferrari

Assieme al fratello, Marco Ferrari guida oggi l'azienda fondata dal padre, Giovanni, nel 1978. Un'azienda cresciuta a piccoli passi, dalla vocazione ancora squisitamente famigliare, come molte delle migliori realtà produttive della cosiddetta Parma Food Valley. "Mio papà ha incominciato a fare i primi prosciutti nel garage di casa; poi, pezzo dopo pezzo, l'azienda è diventata
15 Aprile 2021

Parola ai produttori: Paganoni

La scelta di diventare un salumificio specializzato in bresaola per Paganoni viene sancita, in seconde nozze, prima negli anni '90 e poi con la consacrazione, nel 2005. Secondo Nicola Paganoni, seconda generazione di questa azienda familiare, "trovandoci in Valtellina non poteva essere diversamente"; la loro sfida più importate? "Mantenere bilanciato il compromesso tra

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Chi Siamo

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ANDREA
GRIGNAFFINI

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